Pub 夜店 Bar 酒吧 紅男綠女 夜生活

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歡迎洽詢 人事部經理 小宇 0931200617
面試時間：每週一至六 下午4點以後
地點：台北東區
※外縣市求職者可代為安排住宿租屋等。


我的酒吧中少見的重量級調酒!!
不過香氣口感也是很棒的!有濃厚性暗示的雞尾酒

材料有橙酒、萊姆酒、白蘭地全都是25ml光聽就很嚇人
而且這三支濃度都在40%很少有長飲型這麼重的!

倒入雪克杯加了冰塊!猛搖~冰塊搖進去一些降低酒精濃度
讓酒氣不要那麼重也比較好喝

完成!
味道算是很濃郁而且有改善白蘭地的重口味!
很好喝的一杯!但成本也很高....哭
中期飲用很推薦的一杯!
可以讓微醺的時間延長又不會醉

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2010年5月26日.幾個小時前我的心被畫上一道大大的傷痕流出鮮血般的眼淚
早上五點半睡不著...不應該調酒的時間卻在練習調酒...因為喝不醉...
一邊調酒一邊聽著妳常哼的ShInInG ShInInG ShInInGoh you got bling bling
大嘴巴的Shining...

材料很簡單白蘭地45ml薑汁汽水到滿再一顆螺旋檸檬!
想醉一點我把白來地的份量調高許多

好!我沒練過刀工要笑就笑吧!

用碎冰把螺旋隔出來~我知道我切得很醜...檸檬的SIZE也不對...

倒入45ML白蘭地後再到滿薑汁汽水

完成!檸檬也位移了...
坦白說...不好喝...很苦澀...還是大家說的!
心情的不同一樣的酒品嘗起來也不同
我只喝到檸檬皮的苦味和薑汁汽水嗆辣得令人想掉淚
和白蘭地那股乾澀的味道

好吧~現在我真的寫不出評測...
或許喝了太多...味覺已經混亂了...
難怪當酒保必須要有強大的意志力...
也許我有這方面的天份...怎麼喝也喝不醉...
有人可能很羨慕...對我來說卻很痛苦
看著相機上的眼淚...為什麼真心喜歡一個人要付出這麼大的代價...
天亮了...
好想要妳在我身邊....

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這杯是我在夜店最討厭喝的一杯...很像檳榔汁的味道...
但不知道為什麼每次跟攤都是壺酒必點...

做法非常簡單!威士忌1可樂4
在家裡就可以完成了

倒入可樂沒啥技術!每間夜店必備!

完成!可能每個人對酒的接受不一
列入氣泡類菜單!

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由於我手頭威士忌的調酒種類較少~所以很想拿它來試試
這之是我最不喜歡用的基酒!味道實在是太難調配了
不管怎麼調那釀造的麥味實在是太烈了~相對的控制得宜的話
其它酒就更容易調配出獨特的酒譜

材料有威士忌、檸檬汁、石柳紅糖漿、糖漿(所以改用砂糖...)
用雪克杯搖!

得此名的原因說是這杯的顏色很像紐約的夜生活街道燈光!
成橘紅色!也算是滿漂亮的酒!
發現其實搖冰可以大幅調整威士忌它獨特的刺激味!
再搭配比較香的果汁類，威士忌就會變得比較容易入口
不算容易發揮的酒!但味道烈搭配起來也比較多變化

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由於我手頭威士忌的調酒種類較少~所以很想拿它來試試
這之是我最不喜歡用的基酒!味道實在是太難調配了
不管怎麼調那釀造的麥味實在是太烈了~相對的控制得宜的話
其它酒就更容易調配出獨特的酒譜

材料有威士忌、檸檬汁、石柳紅糖漿、糖漿(所以改用砂糖...)
用雪克杯搖!

得此名的原因說是這杯的顏色很像紐約的夜生活街道燈光!
成橘紅色!也算是滿漂亮的酒!
發現其實搖冰可以大幅調整威士忌它獨特的刺激味!
再搭配比較香的果汁類，威士忌就會變得比較容易入口
不算容易發揮的酒!但味道烈搭配起來也比較多變化

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小弟在學習調酒的過程中最討厭的就是調這種比例酒
看似簡單只要A+B還不用搖攪一攪就好
但這也是最難調出好喝的比例的...
不像果汁酒或是XYZ調法都有約30%的正負值去調整口味
差一點就會難喝的要死...(打這篇我大概已經喝了不下杯...)

材料很簡:!琴酒4、香艾酒1、紅心橄欖(隨意)
你要放得像珍珠奶茶一樣我也不反對，他很好吃
冰過的馬丁尼杯
作法到入搖杯後加入冰塊攪拌到到到酒杯時濾冰加橄欖就完成了
但這個比例是國外的標準配法....但真他!@#$%難喝....

感覺調這杯的概念是把兩種味道、口感、個性極為強烈的酒混合出來的
我試了1:4、1:2、1:1、2:1之後...很想死...以我的口感來說1:1算是比較溫和的
難怪某電影台詞會說:酒保來杯馬丁尼1:1多放兩顆橄欖....XD
口感呢...算是少數有鹹味的調酒，酸、澀、苦還有強烈的葡萄酒、杜松子香氣
個人覺得好喝的方式是含一顆橄欖喝一口酒然後咀嚼橄欖入喉
雖說橄欖的澀味也很重但它帶點油質鹹味和醃漬味可以中和那詭異的酒氣
這樣喝起來還別有風味XD
所以通常我會放三~四顆橄欖來飲用!

推薦沒喝過的人或是酒量不好的人用水割方式加一半的水
嚐試起來比較沒有這麼大的挫折感
這杯建議墊底喝結束的時候來上一杯還不錯微醺的感覺會持續比較久
不會很醉也不會太快醒酒~

附註:個人感覺是真的很難喝...但是那微妙的口感卻會讓人一再的想嘗試!!
這應該就是會被稱為雞尾酒之王的魅力所在吧!
還有...007中的龐德所點的伏特加馬丁尼...
千萬別嘗試...相信我不會有人想再喝第二次

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朋友來一直重複點B52一時興起就多了兩層
順序是這樣
151萊姆酒
君度橙酒
奶酒
薄荷酒
咖啡酒
顏色上是分了很多層...但我也不知道好不好喝XD
可能很像有酒味薄荷珍珠奶茶吧...
據不專業品酒員小仲說法
就是多了薄荷味的B52
有人願意幫我想名子嗎XD
不知道把151換乘火畢思會不會特別一些...至少顏色上較豐富
等以後有機會再做真正的五層酒B&B

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其實這個不算調酒類....就是蜜糖檸檬咖啡片吃了再喝龍舌蘭...
名子到是很好聽"天使塵"不過聽說這是毒品
PCP (Phencyclidine) 俗稱天使塵 (Angel dust)，是 1950
年代被合成，
主要用於麻醉之用，而後因會引起幻覺、躁動
、胡言亂語等副作用而逐漸被廢棄，隨後因其會產生幻覺、
欣快感而遭濫用，為歐美常見之濫用藥物。

最常見的吸食方式是煙吸或直接鼻吸，吸食過量會產生意識模糊、
失去方向感、知覺異常、躁動、好鬥、暴力傾向、
產生幻覺(由其是視幻及聽幻)、胡言亂語，過量時甚會導致死亡。

不過也算取得很好因為本身這檸檬片、咖啡粉、
砂糖三種東西都是大家熟悉的味道
但是搭起來很令人意外...我很難解釋...
至於要不要搭龍舌蘭喝呢...見仁見智!我覺得搭啥都ok吧XD
酒單上我會註記~

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呵呵呵~難得有新酒譜厚XD
其實是因為吧研課教的新酒譜....不對...



因為我跟社長要了上完課的柳橙跟檸檬XDDDDD，
其實沒賺到...為了調這杯買了罐苦精....XD
方糖~蘇打水...都被我喝掉了...換七喜



汽水跟砂糖搗爛後數滴苦精XD我好像滴了不少XD



柳橙&檸檬擠好後丟入!在加上3盎司的威士忌...只有波本...
份量加倍是因為不想剩切一辦的柳橙XD

一樣搗爛她~冰塊就可以攪拌了~



像老師說的一樣果然是個很花時間的調酒...



當然是我跟蔡爸爸一起喝啦XD

希望他老婆沒看到這篇~噗!

會想調這杯主要當然是A到的新鮮水果啦!

還有用威士忌調的我會的真的很少!

味道如何呢~很有水果清新香氣喝不太出有威士忌的味道就是了

可能苦精的關係味道變得很明顯!喝完那芬芳味會殘留在嘴裡很久

好喝

想點喔~可以阿!自備柳橙

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調酒冠全球 嘉藥梁道根花式摘金

2011/06/03 16:07:27　瀏覽43｜回應0｜推薦0

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更新日期:2011/06/01 04:11

〔自由時報記者吳俊鋒／仁德報導〕嘉南藥理科大餐旅管理系的梁道根，苦練調酒技藝有成，首度出國參賽，就拿下全球花式金牌，一鳴驚人，為台灣爭光。

梁道根日前到香港參加兩年一度的全球調酒師公開賽，不負眾望拿下全場最高分，是此次台灣選手唯一奪冠紀錄，也是嘉藥學生在花式調酒的首金。

目前大二的梁道根，高職唸的是觀光科，對調酒課程深為著迷，立定志向，一定要闖出名堂，後來順利考取嘉藥餐旅系，接受更專業的訓練。

其實梁道根頗為內向，平時都埋頭苦練，但進步速度之快，還是讓指導老師鄧杞祝發現，鼓勵參賽，一出手就創造佳績，四月份取得台灣代表權，進而與各國選手較量，成為全校風雲人物。

梁道根花式項目強調炫麗的技巧，除了完美的拋瓶特技之外，也不能灑酒，還得兼顧調配的比例與口感等；梁道根以忍者裝扮出場，造型出奇制勝，加上表演過程相當流暢，幾乎沒有失誤，贏得裁判極高的評價，一舉拿金。

來自單親家庭的梁道根，將這面金牌獻給辛苦的媽咪，感謝母愛，接下來的目標是考取乙級調酒證照，日後他希望無論在職場，或者擔任教職，都能學以致用，不負師長的栽培。

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其實我之前有調癮型人的版本-不加奶加蛋白的(http://www.wretch.cc/blog/a124311538/32025620)
看看小仲的臉XD~似乎搭家都比較喜歡社課老師教的版本~撲

也是小仲某日跟學長去唱歌喝台啤喝瞎的加購戰利品!魚骨冰塊XD

冰杯...我嘛已經很習慣冷凍庫有杯子這事情了~

恩~就1/2oz琴酒1/2oz石柳紅糖漿，不過我加到3oz牛奶才把杯子裝滿耶...
咱的馬丁尼杯比較大嗎?...

好吧...沒人陪我喝我只好自己拿回房間喝氣氛...啜泣@@

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這週的社課事講解白蘭地!

筆記也是寫滿滿~喝了不少杯XD

我挑了一個比較特別的....湯姆宇傑力....

圖片來源

大家一定先想到這個!!很多人兒時的回憶...有點舊的回憶XD

主要介紹他是因為這杯是Hot的!冬天很適合

3pc蛋白

3pc蛋黃

(考量到單身問題我只用一顆...怕晚上睡不好XDD)

1oz白蘭地(有鬱金香&VSOP都是法國干邑產
那隻比較怪的復活像造型是秘魯產的)

1oz Rum(B)...我有白的有金的就是沒黑的...
(151也見底啦!兄弟們支援喔!!)

1oz 糖

1oz 香甜可可酒(黑)...樣品酒...只能調兩杯...

Hot牛奶注滿

就用他吧!誰叫他長得特別機歪!一副就是...看屁阿!的表情

注料...糟糕我忘記老師說的順序了...

只好全加一起搖了...

經過瘋狂的shack後變成綿密的泡狀

丟進微波爐約一分鐘左右

熱熱的Tom & Jerrg就出爐啦~

冬天早上來上一杯當早餐真是不錯!

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既然入手了杏仁酒那當然是來杯"教父"啦~

不少電影尤其是美國黑幫電影有拍攝到酒吧!都會提到這杯...

(也許是"教父"這電影造成的錯覺吧...)

材料灰熊簡單!!

威士忌1.5oz

杏仁酒0.5oz

冰塊8分滿~

調和方是用攪拌的!

兩種材料直接倒入即可

攪拌!

就完成啦!

喝起來....其實就是有杏仁味的威士忌...

由於我不是很喜歡威士忌的木桶味道所以經過杏仁酒調和後

這樣的感覺還不錯!

聽說原始酒譜是1:1

有機會來試試

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既然入手了哈密瓜酒當然要來個哈密瓜的調酒拉!!
第一發當然是來點重口味!!XD

其實選他一.獨創的酒譜二.名子夠怪三.材料我都有
不過其實就是1:1:1...

材料&器材:
君度橙酒
哈密瓜香甜酒
紅櫻桃
檸檬
刀
螺旋叉
雪克杯
量杯
碗
酸酒杯

首先...擠檸檬...調酒叉的叉子其實可以拿來擠檸檬!沒有擠檸檬汁的器具的話
可以拿他檔著先!非常辛苦就是了!
插下去!旋轉!

一顆大檸檬才擠出1oz的檸檬汁...這時候才發現有罐裝濃縮檸檬原汁真幸福XD
不過香氣有差!可以幾個4/1有香味剩的加濃縮原汁

君度&蜜瓜都是1oz
好香阿!哈密瓜味
冰塊八分滿(其實要先放冰塊喔)
然後就是瘋狂的搖它!
感覺冰塊有點粉碎、雪克杯外的水氣開始結冰就差不多了

就是那個光!有點青草綠的感覺搭配檸檬汁的霧化!讚~
跟薄荷綠就是不一樣阿!漂亮

再丟顆醃漬紅櫻桃點綴....看不到...應該加支箭叉讓他浮在窄口的地方...
所以就換了第一張尖尾的酸杯...
味道嘛!哈密瓜帶點橙味有擠檸檬油的話還會有一些檸檬香氣
很有東方熱帶風味!感覺置身在沖繩一樣!跟南洋風味的熱帶調酒很不一樣!!
喝起來的話!雖說比例上感覺似乎酒精濃度很高很甜
但喝起來的味道不會覺得它有很重的酒味!反而很清爽~
甜味上其實檸檬占了3/1會在一口下去後很酸之後才會感覺出甜的味道
列入酒譜!!

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這是出自"雞尾酒手帳"收錄的一支調酒!!由於我手頭有缺酒我調整了一下酒譜
方便大家在家裡都可以做!!



原始酒譜:
蘋果白蘭地2/4
萊姆汁1/4
紅石柳糖漿1/4

月光版:
由於一般的酸酒杯約3oz所以以這為調整基礎
白蘭地1oz
蘋果糖漿1/2oz
檸檬汁1/2oz
萊姆汁1oz
(可以交換檸檬汁跟蘋果糖漿來轉換甜度)



建議以現榨檸檬因為紅石柳糖漿有一股藥水味可以靠現榨檸檬汁掩蓋



波士頓雪克杯+瀝冰器~還有可愛的酸酒杯(大X發買的)



我在社團有試過原始的版本~酸澀感會很重!
家裡不可能閒閒買隻五、六百的蘋果白蘭地!不如選擇40元的蘋果糖漿
調出來的口感上其實差不多
這是我在痞客的第一篇文章XDD

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又臭又長的名子其實就是草莓冰沙酒啦!!
自從有了迷你食物調理機後，雖說不算是很夠力但也堪用啦!!
有空再寫篇文章好好介紹它

 

材料:
萊姆酒、君度、糖漿、草莓10顆
材料聽起來怪怪的~沒錯!

手帳酒譜:
萊姆酒1oz
草莓香甜酒1/3oz
萊姆汁1/3oz
草莓2顆
碎冰適量

月光版:
萊姆酒1oz
君度1/2oz
糖漿1/3oz
冷凍草莓10顆
煉奶適量

其實我在外面有喝過其實口感上不是很理想
草莓香甜酒的化學味太重兩顆草莓現榨水果的新鮮口味又不夠
喝到的就都純冰沙...感覺就很LO~
所以我要來調個草莓冰沙酒界的王者!!
是什麼?...
還是草莓冰沙酒XD



倒料...其實草莓應該剁碎再拿去冰!



冰沙!!!
因為使用大量的新鮮水果!那草莓香超香的!



當然是瑪格莉特杯啦!
草莓的心很難打碎!所以倒出來的時候還是會看到草莓梗XD



不是倒出來插吸管就完成呢!按照台灣人吃草莓的傳統當然是要沾煉奶!!
不過沒辦法沾...就畫個圖案吧!



煉奶拉花...請比照咖啡拉花辦理!!
好啦~我畫得很醜就是了



當喝到一段時間後就會形成這樣了!
下次可以試試彩色糖漿!

評語:
感覺點這個一定是正妹的feel~哈哈
他的味道女生一定很難抵擋得住!!

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這是傳說中蘇格蘭某王子的祖傳秘方~詳細自己去維基查!
其實喝起來跟鏽釘味一點關係都沒有~
有兩種說法一是因為色澤二是Rusty mail也有指古色古香的意思



酒譜非常簡單
威士忌1
蜂蜜酒1/2
這杯的話大概是3oz&1.5oz再加冰塊



威士忌算是我這邊第三多的酒...其實我只有買過波本其餘的都是人家送的...
為了追求最好的鏽釘組合就手上有的各調1shots來進行口感比對

由左開始波本、百齡12年、約翰12年、英格爾，
有喝過威士忌的人都知道每一支的口感味道都很不一樣

好吧~我知道一定有人想問這傢伙到底有多愛銹釘啊...
其實我很討厭威士忌!不過她算是台灣第一大流行的酒種

市面上的種類也是最多的!佳節送禮、公司尾牙、朋友贈禮
幾乎都送威士忌...真是氾濫!

我手上的4隻只有波本是自己買的其餘都是大家送的...
(下次要送我請送琴酒XD)
在調酒上雖然很簡單卻很難調出好喝的調酒



加一顆冰塊讓口感更順一點!
先就我自己的口感講一下4支的特性
波本威士忌:就是一半純麥一半玉米或穀類味道上&口感上
其實很不像威士忌還有點甜甜算是銹釘裡最順的

百齡罈12年:有很明顯的草香味跟木桶味聞起來有甘甜味飲用的話還算滑順
英格爾:聞起來有果香味，清甜味~
其實喝起來感覺不出是威士忌!跟波本接近

約翰走路12年:算是我最不能接受的!!調起來那酒氣&木桶味非常刺鼻!
喝起來臭臭的調起來味道還是很威士忌...



四杯顏色也有些許的不同~


我又最後一口氣把筆記給寫完了!!

調酒之路真艱辛啊~

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雖說剛成發完這杯試算是當天最暢銷的一杯...看的都有點怕了!不過還是來複習一下杯~
有陰影XD，這杯最早是在紅樓喝到的...對就是有很多G....的地方~
我自己憑感覺調的酒譜!!



材料:
琴酒1oz
藍柑1/2oz
萊姆汁1/2oz
七喜注滿(雪碧也可以會比較甜，七喜有檸檬味)
簡單吧~



除了汽水盛的全倒進去!

搖啊搖阿~也可使用攪拌法!
不過酒汽會會很明顯，不喜歡琴酒的位的人可能不能接受



倒出來的分量大概會快要半杯(一半一冰塊)這份量就差不多!!



再注入汽水!
雪碧感覺太田而且顏色感覺比較深...錯覺嗎?



再用攪拌棒攪拌一下!!


乾杯!!

最近來的人短時間內我大概不會調這杯給你們喝XDD

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 這次要介紹一隻很喇叭的酒...為啥說它喇叭呢?聽它的典故就知道了!
此配方由中古世紀埃及法老王的巫師手中得來.
若與妳(你)的另一半共飲此酒,
此生將相愛永生不渝;若隻身一人飲此酒,
當心艷遇不斷.此配方失傳千年,
如今重見天日.若不相信Love PoisonNo.9的魔力,
請勿輕易嘗試,否則毒性發作無藥可救.

那位啥要介紹這杯呢?某日在老師那請他推薦的...
不知道是因為只有八號半藥力不夠還是我沒喝完
一點效都沒有XD所以自己調一杯來毒毒看XD


 
材料:

Vodka 1oz
Rum 1oz
Gin0.5oz
Triple Sec 0.5oz
Lemon Juice 0.5oz
Peach 1oz(水蜜桃酒)
Cream de Menth 0.5oz(應該是薄荷酒)
Soda To Top with Cream de Cassis 1oz (這邊我就不懂了...)

反正手上也沒蘇打水...先拿別的頂替一下

 

基本上基酒類類沒啥問題...香甜酒...先買隻樣品酒來試試... 
水蜜桃酒... 



一樣也是樣品酒...黑醋栗酒(黑醋栗好像就是黑加侖)



我以為是用黑醋栗注滿...拿葡萄汁代替...結果發現是蘇打水加滿....



都到好了那就搖吧!
忽然覺得...這杯不就是長島冰茶的作法嘛....

 

好吧~算他完成!!
這杯的調法算是別致...真的喝不太出來裡面有哪些東西XD
蔡爸爸也說酒精份量也滿足夠的~


加個裝飾...沒有櫻桃拿珍珠洋蔥代替...也算是別有風味!!
這個應該很快的會列入我的菜單裡面!!

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